Tin tức
Cách Làm Bánh Su Kem Tại Nhà Thơm Ngon, Đơn Giản Dễ Làm
Th7
Bạn đang tìm cách làm bánh su kem đơn giản nhưng thơm ngon chuẩn tiệm? Bánh su kem với lớp vỏ giòn nhẹ, nhân kem mịn màng, béo ngậy là món tráng miệng được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Pastry Post sẽ hướng dẫn bạn từng bước cách làm bánh su kem tại nhà, đảm bảo thành công ngay lần đầu tiên.
Giới thiệu về bánh su kem
Bánh su kem (hay còn gọi là choux cream) là một loại bánh ngọt có nguồn gốc từ Pháp, với phần vỏ bánh được làm từ bột choux, nướng phồng rỗng ruột và phần nhân bên trong là kem sữa béo mịn. Bánh có thể được làm với nhiều biến tấu khác nhau như nhân socola, trà xanh, vani, dâu tây,… tạo nên sự đa dạng trong hương vị.
Nguyên liệu làm bánh su kem
Trước khi bắt tay vào cách làm bánh su kem, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
100g bơ lạt
250ml nước
1/4 thìa cà phê muối
1 thìa cà phê đường
150g bột mì đa dụng
4 quả trứng gà (kích thước vừa)
Phần nhân kem:
500ml sữa tươi không đường
100g đường
40g bột bắp
4 lòng đỏ trứng
1 ống vani hoặc 1 thìa cà phê chiết xuất vani
30g bơ lạt
Dụng cụ cần thiết
Lò nướng
Nồi chống dính
Phới lồng, phới dẹt
Máy đánh trứng (có thể dùng tay)
Túi bắt kem và đui bắt kem
Giấy nến
Hướng dẫn cách làm bánh su kem
Bước 1: Làm vỏ bánh
Đun hỗn hợp chất lỏng: Cho bơ, nước, muối và đường vào nồi đun trên lửa vừa cho đến khi bơ tan hoàn toàn.
Thêm bột: Khi hỗn hợp sôi, tắt bếp và cho toàn bộ bột mì vào, nhanh tay khuấy đều đến khi tạo thành khối bột mịn, không dính nồi.
Sấy khô bột: Bật bếp lại ở lửa nhỏ, đảo đều thêm 2–3 phút để bột khô hơn.
Cho trứng: Đợi bột nguội bớt, cho từng quả trứng vào (1 quả/lần), đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt, dẻo nhưng không quá loãng.
Tạo hình: Cho bột vào túi bắt kem, tạo hình tròn lên khay đã lót giấy nến, cách nhau khoảng 3–4cm.
Lưu ý: Tránh bóp bột quá dày vì bánh sẽ không nở đều và dễ bị lõm khi nguội.
Bước 2: Nướng vỏ bánh
Làm nóng lò trước ở 200°C khoảng 10 phút.
Nướng bánh ở 200°C trong 20 phút đầu, sau đó giảm còn 170°C và nướng thêm 10–15 phút để bánh khô giòn.
Lấy bánh ra và để nguội trên rack.
Bước 3: Làm nhân kem
Đánh trứng: Đánh tan lòng đỏ trứng với đường và bột bắp cho đến khi hỗn hợp mịn.
Đun sữa: Đun sữa tươi đến gần sôi, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều.
Nấu kem: Đổ lại hỗn hợp vào nồi, đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc sánh.
Thêm bơ và vani: Tắt bếp, cho bơ và vani vào khuấy đều đến khi kem mịn và thơm.
Để nguội: Bọc kín mặt kem bằng màng bọc thực phẩm, để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Bơm nhân vào bánh
Dùng đầu nhọn của đui kem chọc lỗ nhỏ ở đáy hoặc cạnh bánh su.
Bơm kem đã nguội vào bên trong vỏ bánh.
Có thể rắc thêm đường bột, hoặc phủ lớp socola nếu thích.
Mẹo thành công cho cách làm bánh su kem
Đảm bảo hỗn hợp bột vỏ bánh không quá loãng.
Không mở lò khi bánh đang nướng để tránh xẹp.
Nhân kem cần nấu đúng độ sánh, tránh bị vón cục.
Biến tấu với bánh su kem
Bạn có thể biến tấu cách làm bánh su kem với nhiều loại nhân như:
Kem socola: Thêm bột cacao vào phần nhân.
Kem trà xanh: Thêm bột matcha để tăng hương vị.
Kem dâu: Trộn kem sữa với mứt dâu tự làm.
Lưu trữ và bảo quản
Bánh đã bơm nhân nên ăn trong vòng 1–2 ngày.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh để bánh bị mềm vỏ.
Lời kết:
Cách làm bánh su kem không quá khó nếu bạn nắm rõ từng bước và lưu ý nhỏ trong quá trình thực hiện. Vị ngọt thanh của kem hòa quyện với lớp vỏ bánh giòn nhẹ chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình mê mẩn.
Nếu bạn yêu thích các công thức bánh ngon tại nhà, đừng quên ghé thăm Pastry Post – nơi chia sẻ kiến thức làm bánh chuyên nghiệp và dễ hiểu. Ngoài ra, bạn có thể theo dõi Fanpage của Pastry Post để cập nhật các công thức mới và mẹo làm bánh mỗi ngày!
