3 Cách Làm Bánh Donut Không Cần Bột Nở: Thơm Ngon, Xốp Mịn Tại Nhà

Donut là món tráng miệng được yêu thích toàn cầu. Bạn hoàn toàn có thể tự làm những chiếc bánh donut thơm ngon, giòn xốp mà không cần bột nở. Bí quyết từ Pastry Post này tập trung vào việc tận dụng nguyên liệu tự nhiên để tạo độ phồng, mang đến món donut nóng hổi, an toàn và dễ làm cho bất kỳ ai muốn tìm hiểu cách làm bánh donut không cần bột nở đơn giản nhất.

Nguồn gốc và sức hấp dẫn của bánh Donut

Donut là một biểu tượng ẩm thực toàn cầu, có nguồn gốc từ món bánh rán Oliekoek của Hà Lan. Chiếc lỗ đặc trưng giữa bánh, được sáng tạo bởi Hansen Gregory để đảm bảo bánh chín đều, đã giúp donut nhanh chóng chinh phục thế giới.

Sức hấp dẫn của donut nằm ở sự đa dạng: bạn có thể thưởng thức với đủ loại topping như đường, socola, kem hay nhân mứt. Ngay cả với cách làm bánh donut không cần bột nở, bạn vẫn dễ dàng tạo ra những biến tấu phong phú. Tự làm donut tại nhà không chỉ đảm bảo chất lượng mà còn mang lại trải nghiệm nấu nướng thú vị cho gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh Donut không bột nở

Để làm bánh donut không cần bột nở, bạn chỉ cần vài nguyên liệu cơ bản, dễ tìm, đảm bảo bánh vẫn thơm ngon và có độ xốp mong muốn:

• Chuối chín: Bí quyết cốt lõi của cách làm bánh donut không cần bột nở. Chuối giúp tạo độ ngọt, mềm và xốp tự nhiên cho bánh khi được nghiền nhuyễn. Hãy chọn chuối thật chín để đạt hiệu quả tốt nhất.
• Bột mì đa dụng: Nền tảng cấu trúc giúp định hình bánh.
• Trứng gà: Giúp kết nối nguyên liệu, tăng độ béo và góp phần tạo độ phồng, giữ cho bánh không bị xẹp trong cách làm bánh donut không cần bột nở này.
• Đường (nâu và trắng): Tạo vị ngọt và màu sắc hấp dẫn.
• Bơ lạt (đã làm tan chảy): Tăng độ ẩm, độ mềm và hương vị thơm ngon cho bánh.
• Muối: Cân bằng vị ngọt, làm nổi bật hương vị tổng thể.
• Bột quế (tùy chọn): Thêm hương thơm ấm áp, hoặc bạn có thể thay bằng vani để đa dạng hương vị cho cách làm bánh donut không cần bột nở của mình.

Hướng dẫn chi tiết các bước thực hiện

Bây giờ, hãy cùng đi vào các bước cụ thể của cách làm bánh donut không cần bột nở.

Bước 1: Sơ chế và trộn hỗn hợp ướt

• Nghiền chuối: Lột vỏ chuối chín và dùng nĩa hoặc dụng cụ nghiền khoai tây để nghiền nát chuối trong một tô lớn. Hãy đảm bảo chuối được nghiền thật nhuyễn, không còn miếng lớn nào để khi trộn vào bột sẽ mịn màng hơn.
• Trộn trứng và đường: Trong một tô khác, đập trứng gà vào và đánh tan. Thêm đường nâu và đường trắng vào tô trứng, dùng phới lồng đánh đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp trứng đường hơi sánh lại.
• Kết hợp: Đổ hỗn hợp chuối nghiền vào tô trứng đường. Thêm bơ lạt đã làm tan chảy vào và trộn đều cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp lỏng mịn.

Bước 2: Trộn hỗn hợp bột

• Sàng bột: Trong một tô riêng, rây bột mì đa dụng, muối và bột quế (nếu dùng) vào. Việc rây bột giúp loại bỏ vón cục và giúp bột mịn hơn, dễ hòa trộn.
• Trộn khô và ướt: Từ từ cho hỗn hợp bột khô vào tô hỗn hợp ướt (chuối, trứng, đường, bơ). Dùng spatula hoặc phới trộn nhẹ nhàng theo một chiều cho đến khi các nguyên liệu vừa đủ hòa quyện. Lưu ý: Không nên trộn quá lâu hoặc quá mạnh tay vì có thể làm bánh bị dai. Chỉ trộn đến khi không còn thấy bột khô là được. Hỗn hợp bột lúc này sẽ hơi sệt và dính, không quá đặc như bột bánh mì thông thường. Đây là đặc trưng của cách làm bánh donut không cần bột nở sử dụng chuối.

Bước 3: Tạo hình bánh

Vì bột bánh sẽ hơi mềm và dính, việc tạo hình bằng khuôn cắt donut truyền thống có thể sẽ khó khăn hơn. Bạn có thể sử dụng các cách sau:

• Dùng túi bắt kem: Cho bột vào túi bắt kem (hoặc túi ziplock cắt một góc nhỏ). Bóp bột thành hình donut hoặc que bánh trên giấy nến đã phết một lớp dầu mỏng.
• Dùng thìa: Dùng hai chiếc thìa để múc và tạo hình tròn hoặc hình que.
• Khuôn silicon/khuôn nướng donut: Đây là cách dễ nhất nếu bạn có sẵn khuôn. Chỉ cần múc bột vào từng ô khuôn đã chống dính.

Các phương pháp chế biến bánh Donut

Sau khi tạo hình, bạn có thể chế biến bánh donut không cần bột nở theo ba cách chính, mỗi cách mang lại hương vị và kết cấu đặc trưng. Dù chọn chiên hay nướng, việc kiểm soát nhiệt độ và thời gian là mấu chốt để bánh chín đều, vàng đẹp và giữ được độ xốp chuẩn của cách làm bánh donut không cần bột nở.

Chiên truyền thống (Dùng chảo chống dính)

Để có chiếc bánh donut không cần bột nở giòn rụm bên ngoài, mềm xốp bên trong:

• Chuẩn bị dầu: Đun nóng dầu ngập bánh trong chảo sâu đến khoảng 170-175°C.
• Chiên bánh: Nhẹ nhàng thả từng chiếc bánh vào chảo, không chiên quá nhiều cùng lúc để tránh giảm nhiệt độ dầu và làm bánh ngấm dầu.
• Kiểm soát: Giữ lửa vừa, lật bánh đều tay trong 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi vàng cánh gián.
• Vớt bánh: Vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa, hoàn thành món bánh donut không cần bột nở chiên thơm ngon.

Nướng bằng lò nướng

Nếu bạn muốn một phiên bản bánh donut không cần bột nở ít dầu mỡ hơn:

• Làm nóng lò: Bật lò ở 220°C (425°F).
• Chuẩn bị khay: Xịt hoặc phết lớp dầu mỏng vào khuôn donut hoặc khay nướng lót giấy nến.
• Nướng bánh: Đặt bánh vào khuôn/khay. Nướng khoảng 15-20 phút đến khi vàng nâu và tăm xiên rút ra sạch. Bánh nướng sẽ có độ xốp nhẹ hơn, là một biến thể tuyệt vời của cách làm bánh donut không cần bột nở lành mạnh.

Làm bằng nồi chiên không dầu

Phương pháp tiện lợi này cũng cho ra những chiếc bánh donut không cần bột nở hấp dẫn:

• Làm nóng nồi: Bật nồi chiên không dầu ở 175°C (350°F) trong 5 phút.
• Xếp bánh: Đặt bánh vào khay nồi chiên (không chồng lên nhau), có thể xịt chút dầu để bánh có màu đẹp.
• Chiên bánh: Chiên 10-15 phút, sau đó lật mặt và chiên thêm 5-10 phút nữa cho đến khi bánh vàng đều, chín tới. Kiểm tra độ chín tương tự như nướng. Đây là lựa chọn tối ưu cho cách làm bánh donut không cần bột nở nhanh gọn và tiện lợi.

Lời kết: 

Bạn thấy đấy, việc làm bánh donut tại nhà không hề khó khăn hay phức tạp như bạn nghĩ, đặc biệt là khi bạn đã nắm vững cách làm bánh donut không cần bột nở. Với công thức đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những mẻ bánh thơm ngon, an toàn và đầy tình cảm.

Nếu bạn đam mê làm bánh và muốn khám phá thêm nhiều công thức độc đáo khác, đừng quên theo dõi các bài viết của Pastry Post để cập nhật những bí quyết làm bánh mới nhất. Bạn cũng có thể tìm thấy nhiều nguồn cảm hứng và các mẹo hữu ích trên Fanpage của Pastry Post, nơi cộng đồng những người yêu bánh thường xuyên chia sẻ kinh nghiệm và thành quả của mình. Chúc bạn thành công và có những giây phút thật tuyệt vời bên những chiếc bánh donut tự làm!