Cách Làm Bánh Donut Nhân Kem Trứng Mềm Mịn Tại Nhà

Bạn đã sẵn sàng khám phá thế giới ngọt ngào của những chiếc bánh donut mềm mịn, thơm lừng nhân kem trứng béo ngậy chưa? Món bánh donut nhân kem trứng không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng hay bữa xế, mà còn là điểm nhấn hoàn hảo cho bất kỳ buổi tiệc trà nào. Với hương vị đặc trưng, độ mềm mại của vỏ bánh và sự tan chảy của lớp kem trứng bên trong, đây chắc chắn sẽ là món ăn làm hài lòng mọi thực khách.

Trong bài viết này, cùng Pastry Post  tìm hiểu “cách làm bánh donut nhân kem trứng” một cách chi tiết và dễ hiểu nhất, đảm bảo ngay cả những người mới bắt đầu làm bánh cũng có thể thực hiện thành công. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến từng bước nhào bột, ủ bánh, làm nhân và chiên bánh, mọi bí quyết đều sẽ được bật mí để bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc donut không kém gì ngoài tiệm.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Để có những chiếc bánh donut nhân kem trứng ngon đúng điệu, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là bước đầu tiên và quan trọng nhất.

Phần Vỏ Bánh Donut:

• Bột mì đa dụng: 500g (loại có hàm lượng protein trung bình sẽ giúp bánh mềm xốp)
• Đường cát trắng: 70g
• Trứng gà: 2 quả (khoảng 100g, nên dùng trứng tươi, nhiệt độ phòng)
• Sữa tươi không đường: 200ml (làm ấm khoảng 35-40 độ C, không quá nóng để tránh làm chết men)
• Men nở khô (instant yeast): 10g
• Bơ lạt: 50g (để mềm ở nhiệt độ phòng, giúp bánh thơm và béo ngậy hơn)
• Muối: 5g
• Tinh chất vani: 5ml (tạo hương thơm quyến rũ)
• Dầu ăn: Lượng đủ để chiên ngập bánh

Phần nhân kem trứng 

• Lòng đỏ trứng gà: 4 lòng đỏ
• Đường cát trắng: 80g
• Sữa tươi không đường: 400ml
• Bột ngô (cornstarch): 30g (hoặc bột mì nếu không có bột ngô, nhưng bột ngô sẽ giúp kem mịn hơn)
• Bơ lạt: 20g (tạo độ bóng và mượt cho kem)
• Tinh chất vani: 5ml (tăng thêm hương vị thơm ngon)

 Cách làm bánh donut nhân kem trứng 

“Cách làm bánh donut nhân kem trứng” không hề phức tạp như bạn nghĩ. Dưới đây là các bước chi tiết, giúp bạn dễ dàng tạo ra món bánh donut nhân kem trứng thơm ngon tại nhà:

Để có bánh donut nhân kem trứng hoàn hảo, hãy thực hiện các bước sau một cách chính xác:

• Bước 1: Kích Hoạt Men
  • Làm ấm sữa tươi không đường (35-40°C).
  • Thêm đường và men nở khô vào sữa, khuấy nhẹ.
  • Để 5-10 phút; men tạo bọt khí là dấu hiệu thành công của cách làm bánh donut nhân kem trứng.

• Bước 2: Trộn & Nhào Bột
  • Trộn bột mì đa dụng, đường, muối trong tô.
  • Thêm trứng gà, tinh chất vani, hỗn hợp men. Trộn đều.
  • Nhào bột 10-15 phút đến khi mềm dẻo, mịn, đàn hồi (kiểm tra màng gluten).
  • Thêm bơ lạt, nhào tiếp 5-7 phút.

• Bước 3: Ủ Bột Lần 1
  • Phết dầu vào tô, cho bột vào, lăn đều.
  • Đậy kín, ủ nơi ấm 1-1.5 tiếng cho bột nở gấp đôi/gấp ba. Đây là then chốt cho độ xốp của bánh donut nhân kem trứng.
• Bước 4: Chuẩn Bị Nhân Kem Trứng
  • Đun nóng sữa tươi không đường (không sôi).
  • Đánh đều lòng đỏ trứng gà và đường đến khi bông nhẹ.
  • Rây bột ngô vào hỗn hợp trứng, trộn đều.
  • Đổ từ từ sữa nóng vào, khuấy liên tục. Lọc hỗn hợp.
  • Đổ lại nồi, đun lửa nhỏ, khuấy đến khi sánh đặc.
  • Tắt bếp, thêm bơ lạt, tinh chất vani, khuấy đều.
  • Để kem nguội hoàn toàn, cho tủ lạnh ít nhất 30 phút để dễ bơm vào bánh donut nhân kem trứng.
• Bước 5: Tạo Hình & Ủ Bột Lần 2
  • Xả khí trong bột, cán dày 1-1.5 cm.
  • Dùng khuôn tròn cắt bột, xếp lên khay lót giấy nến.
  • Đậy kín, ủ thêm 20-30 phút cho bánh nở. Quan trọng để bánh donut nhân kem trứng mềm và phồng sau chiên.
• Bước 6: Chiên Bánh
  • Đổ dầu ăn đủ ngập bánh vào nồi sâu. Đun nóng dầu 170-175°C.
  • Thả từng chiếc bánh, chiên mỗi mặt 1-2 phút đến khi vàng nâu, phồng.
  • Vớt bánh ra, thấm dầu.
  • Khi bánh ấm, lăn qua đường bột hoặc đường cát mịn.
• Bước 7: Bơm Kem & Thành Phẩm
  • Cho nhân kem trứng đã lạnh vào túi bắt kem.
  • Dùng đũa/dao chọc lỗ nhỏ ở cạnh bánh donut, tạo khoang rỗng.
  • Bơm kem trứng vào đến khi bánh căng phồng.
  • Bày bánh donut nhân kem trứng ra đĩa và thưởng thức ngay.

Mẹo nhỏ để thành công hơn với cách làm bánh donut nhân kem trứng  

• Nhiệt độ là chìa khóa: Đảm bảo nhiệt độ sữa (35-40°C) khi kích hoạt men và nhiệt độ dầu (170-175°C) khi chiên chính xác. Sai lệch nhỏ có thể ảnh hưởng lớn đến chất lượng bánh donut nhân kem trứng.
• Nhồi bột chuẩn: Bột không quá khô (gây cứng) cũng không quá ướt (khó tạo hình). Cảm nhận bột bằng tay là quan trọng trong cách làm bánh donut nhân kem trứng này.
• Chiên ngập dầu: Để bánh donut nhân kem trứng nở đều và vàng đẹp, hãy chiên ngập trong dầu.
• Kiểm tra men: Luôn kiểm tra men trước khi dùng để đảm bảo chúng còn hoạt động.
• Sáng tạo không giới hạn: Biến tấu nhân kem trứng với chocolate, trà xanh hoặc thêm topping như dừa nạo, hạnh nhân lát cho bánh donut nhân kem trứng thêm hấp dẫn.

Lời kết

“Cách làm bánh donut nhân kem trứng” không quá khó như bạn nghĩ, chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn. Với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra những chiếc bánh donut nhân kem trứng tuyệt vời, mang đến niềm vui cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và có những giây phút làm bánh thật vui vẻ!

Bạn có thể tìm thấy nhiều công thức sáng tạo khác tại Pastry Post, một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho những người yêu làm bánh. Đừng quên theo dõi Fanpage của Pastry Post để cập nhật những mẹo làm bánh mới nhất và chia sẻ thành quả của mình với cộng đồng những người đam mê ẩm thực nhé!