Cách làm bánh Donut nướng: Khám phá bí quyết thơm ngon, mềm xốp tại nhà

Bánh Donut từ lâu đã trở thành món ăn vặt được yêu thích trên toàn thế thế giới với hương vị ngọt ngào và hình dáng bắt mắt. Tuy nhiên, thay vì những chiếc donut chiên ngập dầu truyền thống, hôm nay cùng Pastry Post sẽ cùng tìm hiểu cách làm bánh Donut nướng – một phiên bản lành mạnh hơn, ít dầu mỡ nhưng vẫn giữ trọn vẹn sự mềm xốp, thơm ngon đặc trưng. Phương pháp nướng không chỉ giúp bánh ít calo hơn mà còn đơn giản hơn rất nhiều so với việc chiên rán, phù hợp với những ai yêu thích làm bánh tại nhà mà không muốn phức tạp.

Giới thiệu về bánh Donut nướng và ưu điểm vượt trội

Bánh Donut nướng là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn thưởng thức hương vị của món bánh ngọt này mà vẫn quan tâm đến sức khỏe. Khác với donut chiên truyền thống, bánh donut nướng không cần sử dụng lượng dầu lớn, giúp giảm đáng kể lượng chất béo và calo. Điều này làm cho cách làm bánh Donut nướng trở thành một phương pháp được ưa chuộng, đặc biệt là trong các bữa ăn sáng nhanh gọn hoặc món tráng miệng nhẹ nhàng.

Không chỉ về mặt dinh dưỡng, việc nướng bánh donut còn mang lại nhiều ưu điểm khác:

• Tiện lợi: Bạn không cần phải lo lắng về việc xử lý dầu thừa hay nguy cơ bắn dầu trong quá trình chiên.
• An toàn: Giảm thiểu rủi ro khi tiếp xúc với dầu nóng.
• Dễ dàng vệ sinh: Khu vực bếp của bạn sẽ sạch sẽ hơn rất nhiều.
• Kết cấu độc đáo: Bánh donut nướng thường có kết cấu mềm mịn, bông xốp như bánh bông lan, khác biệt hoàn toàn với độ giòn bên ngoài của bánh chiên. Điều này mang đến một trải nghiệm ẩm thực mới mẻ và thú vị.

Chuẩn bị nguyên liệu: Những gì bạn cần để làm bánh Donut nướng thơm ngon

Để bắt tay vào cách làm bánh Donut nướng cơ bản, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau. Việc định lượng chính xác là chìa khóa để có được mẻ bánh hoàn hảo.

• Bột mì đa dụng: 531 gr. Đây là loại bột cơ bản, giúp bánh có độ xốp và kết dính tốt.
• Bột ca cao đen: 4 muỗng canh (tùy chọn, để làm donut socola). Bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng bột trà xanh, bột cà phê nếu muốn hương vị khác.
• Bơ lạt: 170 gr (đã đun chảy). Bơ giúp bánh mềm, béo và thơm hơn.
• Đường bột: 561 gr (dùng cho phần glaze – lớp phủ bánh). Đường bột giúp glaze mịn màng và dễ bám.
• Men nở khô (instant yeast): 2 muỗng cà phê. Men là yếu tố quan trọng giúp bánh nở và có độ xốp.
• Mật ong: 80 ml. Mật ong không chỉ tạo vị ngọt tự nhiên mà còn giúp bánh mềm và giữ ẩm.
• Trứng gà: 4 quả. Trứng giúp tăng độ béo, kết dính và tạo cấu trúc cho bánh.
• Sữa tươi không đường: 275 ml. Sữa cung cấp độ ẩm, giúp bánh mềm hơn.
• Chiết xuất vani: 5 muỗng cà phê. Vani tạo mùi thơm đặc trưng, khử mùi tanh của trứng.
• Muối: 1 muỗng cà phê. Muối giúp cân bằng vị ngọt và kích hoạt men.
• Màu thực phẩm hồng: Một lượng nhỏ (tùy chọn, để trang trí).
• Đường trang trí, cốm rắc: Tùy chọn, để tăng tính thẩm mỹ cho bánh.

Dụng cụ cần thiết:

• Lò nướng
• Máy đánh trứng hoặc phới lồng
• Tô trộn
• Khuôn cắt bánh donut (hoặc 2 khuôn tròn có kích thước khác nhau)
• Cây cán bột
• Khay nướng có lót giấy nến
• Giá làm mát bánh

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh Donut nướng thơm ngon tại nhà

Quá trình làm bánh Donut nướng bao gồm các bước từ trộn bột, ủ bột, tạo hình đến nướng bánh và pha chế lớp phủ. Hãy cùng thực hiện theo từng bước sau để có mẻ bánh thành công.

Để có mẻ bánh donut nướng thành công, hãy thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Trộn hỗn hợp nguyên liệu ướt

• Đây là bước đầu tiên và khá đơn giản trong cách làm bánh Donut nướng.
• Trong tô lớn, cho: 200ml sữa tươi không đường, 170gr bơ lạt chảy, 80ml mật ong, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và 4 trứng gà.
• Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng trộn đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện, bơ tan hoàn toàn.

Bước 2: Trộn bột và ủ bột đúng cách

• Trong cách làm bánh Donut nướng, ủ bột là bước quan trọng nhất quyết định độ mềm xốp của bánh.
• Tô khác: Trộn đều 531gr bột mì đa dụng và 1 muỗng cà phê muối.
  • Mẹo: Để men không chết, trộn men và muối riêng. Sau đó, thêm 2 muỗng cà phê men nở khô vào bột đã trộn muối, trộn đều nhẹ nhàng.
• Từ từ đổ hỗn hợp ướt (Bước 1) vào tô bột. Dùng phới dẹt hoặc thìa trộn đều đến khi bột kết dính thành khối đồng nhất (không cần nhào quá kỹ).
• Đậy kín tô bột bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm sạch.
• Ủ lần 1: Đặt tô bột ở nhiệt độ phòng (khoảng 25-30°C) trong 2-3 giờ, đến khi bột nở gấp đôi.
• Ủ lần 2 (lạnh qua đêm): Cho tô bột vào ngăn mát tủ lạnh ủ khoảng 12 tiếng. Ủ lạnh giúp bột phát triển hương vị và dễ tạo hình. Đây là điểm đặc biệt trong cách làm bánh Donut nướng này để bánh có cấu trúc hoàn hảo.

Bước 3: Cán bột và tạo hình bánh Donut

• Khi bột đã ủ đủ thời gian, bạn sẽ tiến hành cán và tạo hình bánh, hoàn thiện một phần quan trọng của cách làm bánh Donut nướng.
• Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, đặt lên mặt phẳng sạch đã rắc bột khô mỏng. Rắc thêm chút bột khô lên mặt khối bột.
• Dùng cây cán bột cán đều thành lớp dày khoảng 0.5 – 0.8 cm (1/2 đốt ngón tay út).
• Dùng khuôn donut tròn lớn cắt bánh. Sau đó, dùng khuôn tròn nhỏ hơn cắt lỗ ở giữa. Gom bột thừa để làm thêm bánh.
• Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng lót giấy nến, chừa khoảng cách.
• Đậy khăn sạch và ủ thêm lần cuối (ủ bột lần 3) 20-30 phút ở nhiệt độ phòng. Bánh sẽ nở thêm.

Bước 4: Nướng bánh Donut

• Bước 4 trong cách làm bánh Donut nướng này là nướng bánh, đây là bước quan trọng nhất để hoàn thành món bánh donut nướng của bạn.
• Làm nóng lò: Bật lò nướng làm nóng trước 15 phút ở 190°C (375°F).
• Phết bơ: Sau khi bánh ủ đủ, dùng cọ quét lớp bơ lạt chảy lên bề mặt từng chiếc donut.
• Nướng bánh: Đặt khay bánh vào lò. Nướng 15 phút ở 190°C (375°F) đến khi bề mặt vàng nâu. Quan sát lò để điều chỉnh thời gian.

Bước 5: Pha chế và phủ lớp glaze cho bánh Donut

• Lớp glaze (lớp phủ) không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp bánh donut trông hấp dẫn hơn. Hoàn thiện cách làm bánh Donut nướng bằng việc chọn một hoặc nhiều loại glaze tùy thích.
• Glaze 1 (Glaze vani cơ bản):
  • Tô nhỏ: Kết hợp 187gr đường bột, 1.5 muỗng cà phê vani, 2 muỗng canh sữa tươi không đường.
  • Khuấy đều đến khi mịn, sánh, đặc. (Thêm sữa nếu đặc, thêm đường bột nếu lỏng).
• Glaze 2 (Glaze vani màu hồng):
  • Tô khác: 187gr đường bột, 2 muỗng canh sữa tươi, 1.5 muỗng cà phê vani, màu thực phẩm hồng (ít).
  • Khuấy đều đến khi mịn, màu hồng đều.
• Glaze 3 (Glaze socola):
  • Tô thứ ba: 187gr đường bột, 4 muỗng canh bột ca cao đen, 3 muỗng canh sữa tươi, 1 muỗng cà phê vani.
  • Khuấy đều đến khi mịn, không vón cục, màu socola đậm.
• Phủ glaze: Ngay khi bánh donut vừa ra lò còn ấm nóng, nhanh chóng nhúng từng chiếc bánh vào glaze.
• Làm nguội: Đặt bánh lên giá làm mát để lớp glaze khô và cứng lại.
  • Mẹo nhỏ: Để bánh đẹp mắt, rắc cốm màu, kẹo trang trí hoặc socola chip lên lớp glaze khi còn ướt.

Lời kết:

Với cách làm bánh Donut nướng đơn giản và những mẹo nhỏ đã được chia sẻ, hy vọng bạn có thể tự tay tạo ra những chiếc bánh donut thơm ngon, đẹp mắt và lành mạnh ngay tại căn bếp của mình. Để tìm hiểu thêm công thức hay chia sẻ thành quả, hãy ghé thăm Pastry Post nhé! Đừng quên theo dõi Fanpage của Pastry Post để cập nhật những bí quyết làm bánh mới nhất và kết nối với cộng đồng những người yêu làm bánh. Chúc bạn thành công với món bánh Donut nướng này!